Bún nước lèo

Bun
Hôm nay ăn sang một chút, chẳng là nhà còn nhiều thứ rau củ quá nên có bao nhiêu P gom nấu hết, món bún nước lèo, nước ngọt tuyệt vời, mấy bạn mà chưa ăn chay quen bảo đảm khi ăn tô bún này đều thích, không thua nước lèo của món mặn đâu :)
1.Nguyên liệu: cho 4 phần ăn
  • Phần lõi của một trái thơm, xắt lát dọc, dài và mỏng, còn cơm thì làm món khác.
  • 2 trái táo Fuji, rửa sạch, xắt múi mỏng
  • 7 củ cà rốt vừa, cắt đôi, xắt mỏng
  • 1 củ cà rốt xắt khoanh tròn để trang trí
  • 1 chén bí đỏ (butter squash) đã xắt cục.
  • 1 cây nấm King Oyster, xắt khoanh tròn hay tùy ý.
  • 1 nắm tay Kim châm, ngắt bỏ cuống, rửa sạch, ngâm và xả nước nhiều lần.
  • 1 miếng đậu hủ chiên, cắt đôi và xắt xéo thành hình tam giác
  • 8 khúc nhỏ tàu hủ ky cây chiên, P đã chiên sẵn cho vào tủ đá, ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu
  • Lá tàu hủ ky khô P cũng đã chiên sẵn rồi
  • Măng tây đã được xào chín
  • Cần, bông cải xanh, P đã rửa sạch để tủ lạnh trước rồi, món nào cần dùng đến là có ngay
  • Gia vị: Muối, đường, bột nêm, chanh, tiêu, ớt tùy thích.
  • Bún khô đã luộc chín và xả sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo.
  • Rau muống bào, kinh giới, giá, rau răm, ngò xắt nhỏ…
2.Thực hiện:
  • Lấy nồi 4 quarts (lít) cho 2 quarts nước vào, cho lõi thơm, táo, cà rốt lát vào nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu 10 phút.
  • Lấy tiếp nồi 8 quarts cho 1.5 lít nước vào, bắt lên bếp nấu sôi, rồi cho đậu hủ chiên, đậu hủ ky cây vào.
  • Bắt chảo lên xào sơ nấm với chút muối khi nấm ra nước thì trút nấm vào nồi 8 quarts trên
  • Xào tiếp như vậy với cà rốt khoanh, kim châm, bí đỏ (bí mà không xào qua ăn sẽ nhạt và không thơm ngon), rồi cũng cho vào nồi 8 quarts, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu vào cho nồi nước lèo ngọt và thơm. Nấu nồi 8 quarts này sôi tiếp 10 phút trong lửa lớn và không đậy nắp thì nước lèo sẽ trong, nồi 4 quarts đã xong thì vớt xác bỏ rồi đổ hết phần nước này vào nồi 8 quarts. Nêm nếm gia vị lại cho nồi nước lèo đậm đà một chút. Vậy là đã xong nồi nước lèo rồi, dọn ăn thôi…
Lấy tô cho bún vào, xếp cần, măng tây, bông cải (trụng sơ nước sôi), hay gì mà mình thích ăn lên bún, rồi múc nước lèo và cả phần cái mỗi thứ một ít chan ngập bún, bóp chút lá đậu hủ ky lên, rắc ngò, chanh, ớt ùy thích, ăn nóng với dĩa rau này mới ngon…
Gia & muong bao
Chúc các bạn và gia đình có bữa ăn cuối tuần thật ngon và đầm ấm nhé!
G.Phượng
Tags: , , ,

Thích Trí Giải

Quý Đọc giả thân mến! Website là một phương tiện truyền thông tiện lợi cho việc truyền bá giáo lý, và giao lưu trao đổi kiến thức Phật học. Vì vậy khi quý vị đọc bài hoan hỷ gởi lời nhận xét dưới bài viết đóng góp ý kiến xây dựng, hoặc thắc mắc điều gì viết comment hỏi, BBT Ngưỡng Quan sẽ hồi âm trong thời gian sớm nhất. Những bài viết trong NGƯỠNG QUAN không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Thích Trí Giải

6 bình luận:

  1. Sao Út khg bỏ thêm xả và ngãi bún vào thêm luôn ,ngon lắm đấy . Mà CN thì thích ăn bún cọng to hơn ,sao tự nhiên lại thèm bánh tầm bì chay qúa ta ,đang đói bụng và buồn qúa vậy ta .

    Trả lờiXóa
  2. Cái này là bún nước lèo chứ không phải là bún mắm CN ơi. :)

    Trả lờiXóa
  3. Theo HHV Bún nước lèo thì vị thanh, còn bún mắm thì vị phải đậm mới đúng điệu...

    Trả lờiXóa
  4. ..hihi...tại thích ăn bún mắm qúa cho nên tưởng tượng thêm này kia đó Hai ....mà công nhận xả và ngãi bún làm cho hương vị thêm đậm đà qúa Hai há ....CN mà nấu bún mắm chay , ai ăn cũng khoái qúa trời :)

    Trả lờiXóa
  5. HHV có ăn thử bún mắm chưa ? Khi có dịp về Bạc Liêu hay Sóc Trăng , ghé ăn thử đi ,ngon lắm đó . Bên chồng CN hồi xưa ít ai biết ăn mắm ,nhưng khi ăn thử món này ai cũng thích qúa chừng ,có tiệc là kêu CN làm món này .

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Chỗ này bán bún nước lèo mà CN đi quảng cáo bún mắm, thui tiu tùng nồi bún nước lèo rùi :-(

      Xóa

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d