Cách làm mứt gừng khô gừng miếng

19728c1325703845
Chuẩn bị cho Tết năm nào thì trong nhà cũng phải có món mứt gừng. Dạo này, đi chợ nào cũng thấy gừng già, gừng non đầy rẫy luôn, nhưng khi mua thì chọn loại gừng vừa vừa, non non thôi. Chứ gừng già quá thì cay xé họng mà lại không ngon mấy. Năm nay có lẽ sẽ làm mứt gừng này nhiều hơn năm ngoái một chút, vì năm ngoái quay qua quay lại, ai cũng mê mứt gừng thôi. :) :). Thêm vào thời tiết mùa này lúc nào cũng se se lạnh nên làm mứt gừng trước để cho ấm cúng (và trị cảm luôn một thể). :) :)
Bắt đầu từ chiều tối Chủ Nhật là đã lui cui gọt vỏ và thái gừng thành từng lát mỏng rồi nha. Vừa thái gừng, vừa nghỉ giải lao, vậy mà hai tay cũng muốn rụng luôn (vì "lỡ" ham dzui nên năm nay làm cả hơn chục pounds gừng lận). Miếng gừng nào thon gọn thì để làm mứt gừng khô, còn mấy nhánh gừng nhỏ thì để dành đó, mai mốt làm mứt gừng dẻo sau vậy.
Ăn uống xong xuôi, cho tụi nhỏ đi ngủ hết, quay lại lui cui thái gừng tiếp cho xong. Xong xuôi đâu đó thì quậy chút nước muối (vừa mặn một chút, chứ không mặn quá), thả gừng vào ngâm một lúc (chắc cỡ 30-45 phút là cùng). Trong lúc chờ đợi thì dọn dẹp bếp núc một chút. :) :)
Sau đó, bắc nồi nước lớn lên bếp, luộc gừng 3-4 lần cho bớt cay và mùi hăng. Luộc xong, vớt gừng ra xả lại bằng nước lạnh. Sau đó, pha một nồi nước lớn khác, vắt mấy trái chanh vào nước rồi ngâm gừng qua đêm.
Sáng thứ Hai thì xả gừng lại cho thật sạch rồi vắt sơ cho ráo nước. Kế đó thì trộn đường theo tỉ lệ 1:1 (nghĩa là khoảng 1 pound gừng thì dùng 1 pound đường cát trắng) vào gừng rồi để đó cho ngấm.
Chiều tối thứ Hai, đi làm về đến nhà thì vừa lo cơm nước cho buổi tối, vừa bắc chảo để sên mứt. Đổ hết hỗn hợp mứt và đường đã ngâm vào chảo để sên luôn. Bếp nào nấu nướng thì cứ việc nấu. Còn bếp để chảo mứt thì chỉ để nhỏ lửa thôi. Cơm nước xong xuôi thì chảo mứt cũng liu riu sôi rồi. Cứ để lửa nhỏ nhỏ vậy và thỉnh thoảng ghé lại đảo gừng lên cho đường bám đều vào thôi. Cho tụi nhỏ tắm rửa, đọc sách và đi ngủ hết cả mà chảo mứt vẫn cứ liu riu vậy đó. Trong khi chờ đợi thì lôi len chỉ ra móc khăn tiếp và lâu lâu lại chạy ra đảo chảo mứt cho đều và không bị dính chảo.
Đến khoảng gần nửa đêm thì thấy đường bám trắng quanh thành chảo và cũng bám nhiều vào những miếng gừng luôn. Tắt bếp, và tiếp tục đảo đều gừng cho đến khi mứt khô và rời ra thành từng lát gừng là ngon lành luôn. Cả nhà thơm lừng mùi gừng rồi đây này. Kiểu này thì bao nhiêu con vi khuẩn cảm, cúm cũng sẽ lắc lư con tàu hết trơn. :) :)
Đổ hết mứt ra khay để cho nguội. Mỏi tay quá rồi. Đi ngủ thôi. À, trước khi đi ngủ còn để sẵn mấy bịch dừa non trong tủ đá ra cho rã đá đặng mai làm mứt dừa nữa chứ. :) :)
Sáng sớm nay thức dậy thì mứt nguội, khô và có thể nhâm nhi được rồi. Để khay mứt đó cho nhà cửa thơm lừng mùi gừng thêm chút nữa. Chiều nay về sẽ đóng gói và bỏ vào hũ để chuẩn bị làm quà Tết đây. Trước khi đi làm thì trộn dừa với đường cát, ngâm sẵn đó. Chiều nay về bắt đầu sên mứt dừa thôi.
Cứ tà tà mỗi ngày làm một ít thì đỡ mệt. Hy vọng từ giờ đến cuối tuần thì làm xong mấy loại mứt để chuẩn bị cho Tết Nhâm Thìn năm nay nhen.
(theo: daquydaatian)
Tags: , ,

Thích Trí Giải

Quý Đọc giả thân mến! Website là một phương tiện truyền thông tiện lợi cho việc truyền bá giáo lý, và giao lưu trao đổi kiến thức Phật học. Vì vậy khi quý vị đọc bài hoan hỷ gởi lời nhận xét dưới bài viết đóng góp ý kiến xây dựng, hoặc thắc mắc điều gì viết comment hỏi, BBT Ngưỡng Quan sẽ hồi âm trong thời gian sớm nhất. Những bài viết trong NGƯỠNG QUAN không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Thích Trí Giải

1 bình luận:

  1. hic hic, minh ngâm gừng với nước chanh, sau 1 đêm đổ ra ko vắt sạch nước, giờ sên lên thành mứt dẻo rồi hic hic

    Trả lờiXóa

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d