Dồi chay

                     


       - bún tàu (ngâm mềm ,cắt cọng ngắn ngắn, vắt ráo nước )
         - Nấm mèo(cắt nhỏ,vắt ráo nước )
         -Tàu hủ đem luộc sơ cho dai ,bóp nhuyễn, vắt cho thật khô .
         -Nấm đông cô cắt hạt lựu ,vắt khô nước 
       . -Tàu hủ ky tươi, ngâm nước ấm, cắt nhỏ, vắt ráo nước . 

 Trộn chung tất cả trên với đường,muối,bột nêm chay, chút xíu tiêu xay .

Nấm đông cô và nấm mèo đem xào với dầu ăn và nêm đường, muối (sao cho hơi ngọt và lạt để 1 hồi trộn chung với nhưn kia sẽ ngon hơn )
CN cũng cắt tàu hủ ky tươi bự hơn là tôm hùm chay ( 1 miếng bự tàu hủ ky tươi CN cắt làm 4 ), bỏ nhân vào và gói lại cho chặt, sau đó lấy dây trắng cột chặt lại, cột sát nhau cho nhưn dồi chay đừng bị bở bên trong, đem hấp khoảng 10 phút và lấy ra để nguội, sau đó tháo dây ra và gói giấy bạc để dành ăn từ từ trong tủ lạnh. Khi ăn cắt lát lát, bắt chảo đổ tí xíu dầu ăn vào và chiên, món này ngon lắm đó, món này ăn với cháo chay, bún nước lèo chay hoặc cơm trắng với chút xì dầu và chút ớt ....món này có thể để trong freezer chừng nào ăn bỏ tan đá, đem chiên sơ ....CN làm kiểu này nhanh hơn hồi xưa, đốt giai đoạn rất nhiều, chứ hồi xưa là phải bỏ nhưn vô ống mủ, rồi bỏ tủ lạnh, rồi 1 hồi lấy ra, quấn da tàu hủ ky tươi đã ngâm sơ nước, rồi cuốn vào giấy bạc ,rồi đem hấp ...ôi thôi, ăn uống sao mà tốn thời gian qúa vậy, giờ làm cách này thì cột rất nhanh và khg gói giấy bạc gì cả, bỏ đại vào nồi hấp, nó khg được đẹp như kia nhưng save time cho nhanh, còn thời gian làm chuyện khác nữa chứ :)))

Cách làm mà khg bị mệt :)))

-CN thường mua 1 thùng tàu hủ bự về, đem luộc, bóp nhuyễn và để cho ráo nước, xong rồi cho vào 4 bọc bỏ freezer, khi làm  dồi chay hay chả giò chay thì có sẵn ,đem ra cho tan đá khoảng 3 tiếng, tàu hủ vẫn còn tươi ngon lắm ....
-Nấm đông cô cũng vậy ,cắt hạt lựu sẵn và bỏ vào freezer luôn..., rồi khoai môn cũng bào sợi sẵn, chuẩn bị sẵn hết vậy khi làm là đem ra vắt khô nước và cuốn lại đem hấp hoặc chiên thôi . Hồi xưa khg biết, vừa nấu ăn,vừa lo con, vừa dọn dẹp ....xong xuôi hết là mình cũng muốn xỉu luôn ....

Tags: , , ,

Thích Trí Giải

Quý Đọc giả thân mến! Website là một phương tiện truyền thông tiện lợi cho việc truyền bá giáo lý, và giao lưu trao đổi kiến thức Phật học. Vì vậy khi quý vị đọc bài hoan hỷ gởi lời nhận xét dưới bài viết đóng góp ý kiến xây dựng, hoặc thắc mắc điều gì viết comment hỏi, BBT Ngưỡng Quan sẽ hồi âm trong thời gian sớm nhất. Những bài viết trong NGƯỠNG QUAN không cần giữ bản quyền. Nếu quý đọc giả cảm thấy yêu mến đăng lại với điều kiện nghi rõ tên tác giả và để lại một đường link bài viết gốc đầy đủ. Kính mong quý đọc giả lưu tâm, kính tri ân. Thích Trí Giải

17 bình luận:

  1. Món này trông ngon quá, cách làm rất hay. CN cho DS xin post qua trang Thời Sự Phật Pháp nhe.

    Cám ơn CN đã chia sẻ.

    Trả lờiXóa
  2. Cái món này sao lạ quá, nghe tên cũng lạ, từ nhỏ giờ cũng chưa nghe
    ở chùa cũng đâu có tên món chay này, kakaka
    Chị Chơn Ngọc với Diệu Sương làm gởi máy bay qua India Thầy ăn thử ngon không biết nhìn hình sao biết ngon kakaka

    Trả lờiXóa
  3. CN làm mấy món này hay lắm Thầy ơi, con thì chịu thua rồi :)

    Món này con bảo đảm với Thầy là ngon, nhưng gởi qua tới bên đó thì chắc chắn là không ngon nữa rồi :)

    Trả lờiXóa
  4. Chị Chơn Ngọc không biết đi đâu mất tiêu........
    Sao gởi qua bên này là mất ngon???
    Chị gởi theo loại tốc hành, có bảo hành nói họ bảo đảm đừng để bị thiu.
    kkaka bảo quản 100% vì India chẳng có món nào ăn ngon cả

    Trả lờiXóa
  5. @ DS , món này là từ cội nguồn của DS mà ,nhờ DS và Mẹ của DS mà CN biết làm món này ,thật cám ơn rất nhiều nhé ,DS cứ tự nhiên copy đi ,khg cần phải hỏi CN gì cả ,đầu ,mắt ,tai còn xả bỏ huống chi là món này ....hihi....( lý thuyết thôi nha ,thực hành thì chưa tới ,đừng ai thử tui nha ...)

    Trả lờiXóa
  6. @ Thầy Trí Giải :Thầy nhận con làm đệ tử đi thì con mới gởi :))))))

    Trả lờiXóa
  7. Nhận Chị làm đệ tử chắc Thầy die soon quá Chị CN ơi! SP của Chị kill Thầy, cho Thầy xin hai chữ bình yên trên xa lộ về Bảo Sở hen

    Trả lờiXóa
  8. Sư phụ của con hiền khô à Thầy ....con mà có sư phụ khác là sư phụ của con ăn mừng lớn đó ....hong thôi mỗi ngày sư phụ con phải uống 1 viên thuốc nhức đầu ....(phá qúa chịu hong nổi :))))))))

    Trả lờiXóa
  9. SP của CN mỗi ngày uống chỉ có 1 viên thuốc nhức đầu thôi sao :)

    Cám ơn CN, DS sẽ post món này qua bên Thời sự Phật Pháp, khi nào post xong sẽ báo cho CN hay. Bài này bảo đảm sẽ post bên đó hoành tráng (học được từ này từ Thầy) lắm :)

    Lần sau làm CN thử trộn nhân với bột mì căn, khi hấp nó sẽ nở ra và chặt lại, khỏi cần quấn dây chi cho mệt. Thử đi nhe rồi cho DS biết, nếu bị hư đừng có dzũa DS nhe.

    Trả lờiXóa
  10. @ Chị Chơn Ngọc
    Mô Phật kiểu này chắc nhờ DS mua thuốc gởi qua phòng bị, uống phòng ngừa
    không thì nổ não chết sớm kakaka
    Chị phát nguyện làm Bồ tát nghịch hạnh à!
    Sư Phụ của Chị lớn tuổi rồi tu hành đức độ, Chị muốn phá cũng đâu dám, kakak chuyên phá mấy Thầy trẻ à
    mà nói thật ngen món ăn gì tên nghe kỳ thật ớn quá dồi chay, kakak tưởng món ăn quá dòi

    Trả lờiXóa
  11. @ Thầy : Chưa là đệ tử Thầy thì khg dám phá Thầy đâu ;))))
    Con khg thích làm Bồ Tát nghịch hạnh đâu ,chỉ thích làm Bồ Tát thường hay chiến đấu ;))))

    @ DS : để CN thử bột mì căn vô dồi chay xem , good idea đó DS ....mấy ngày nay lo niệm Phật qúa trời,tham ,sân ,si giảm xuống 50% rồi .....cho nên làm sao dám dzủa Bồ Tát chứ ....))))

    Trả lờiXóa
  12. DS đã đăng món dồi chay bên Thời sự Phật Pháp rồi đó. Mời Thầy và Chơn Ngọc vào xem nhé.

    Chúc Thầy, CN và mọi người một lễ Tạ Ơn an lành.

    Nam Mô A Di Đà Phật

    Trả lờiXóa
  13. Chị Chơn Ngọc à! Thầy tính thế này vui ngen. Chị Chơn Ngọc và DS thứ 2 đầu tuần, mỗi vị chọn cho mình một món ăn chay thật ngon, post qua Ngưỡng Quan thi về ẩm thực chay, cuối tuần tính lượt view ai cao hơn người đó thắng, người thua nấu cơm xong lái xe qua nhà chở người chiến thắng đến đãi bữa cơm chay. Cái này có bộ vui ngen :D cuối tuần vào mục bài xem nhiều ai ở trên chiến thắng, quyết định vậy đi, ăn xong kể lại đãi món gì cho Thầy với HHV biết:((

    Trả lờiXóa
  14. @DS khi nào đến lễ tạ ơn vậy?:-?

    Trả lờiXóa
  15. Dạ lễ Tạ Ơn (Thanksgiving) là thứ 5, 24/11/2011 (ngày thứ năm cuối cùng của tháng 11). Con tranh thủ đăng mấy món chay ngon để mọi người làm ăn mừng. Ngày này người ta vô bếp dữ lắm :)

    Trả lờiXóa
  16. Thầy cho con sửa lại là Thứ năm vào tuần thứ tư của tháng 11 (chứ không phải thứ năm cuối cùng của tháng 11) là ngày Lễ Tạ Ơn. Ngày này tội nghiệp mấy con gà lôi (gà Tây, turkey) lắm, người ta dồn nhưn vào bụng con gà và đem nướng nguyên con như vậy. Thầy nhớ cầu nguyện cho mấy bạn gà lôi nhe Thầy. :(

    Trả lờiXóa
  17. Thầy nha , Thầy khg sợ ở Ấn có bão tuyết sao ?:) con giờ đang ở trên núi tu tâm,dưỡng tánh đó Thầy ,chừng nào Thầy trả lương con mới xuống núi ...hìhì...

    Trả lờiXóa

Hướng dẫn cách viết bình luận

:) :-) :)) =)) :( :-( =(( :d :-d